主人がひょんなことからカボスを味わってみたいということで
九州の大分県からカボスを２kgだけ取り寄せました。
主人も私もカボスの名前は知っていましたが、一度も味わったことがありませんでしたので、興味がありました。主人はハイボールに我が家産の柚子果汁を使っていますが、この度カボスの果汁にも舌鼓を打っています（＾ー＾）
カボスは柚子ともレモンともみかんとも違うし、グレープフルーツとも 違います。
初めて味わいました。今回のものは酸っぱいです。が、食べられます。
そして柑橘の柔らかい香りがします。
それで私は柚子胡椒を時々作っていますので、同じレシピでカボス胡椒も作ってみようと思い、今日挑戦してみました。
カボス５～６個の皮を剥いて、
青唐辛子１００ｇと一緒に包丁で軽く刻んで
フードプロセッサーで細かく刻むだけ刻みます。
そこに酒を大匙１～２、塩を１５ｇ～２０ｇを入れて 再びフードプロセッサーでよく混ぜて出来上がりです。
これを熱湯消毒した小瓶に詰めて、３か月ほど熟成させれば、よいはず(＾ ＾；)
味見をしてみましたが、これは辛すぎてわからない！味見どころではない！
というのが正直な気持ちです r(＾ ＾；)
そして柚子胡椒の時もそうですが、マスク着用必須、ゴム手袋着用必須です！ あと３か月待ってから使います。
次は、柚子が色づいてきたら柚子胡椒を作る予定です（＾ー＾）
