我が家の庭で柚子が色付いてから、もうすでに何回か採って主人が晩酌のハイボールに搾って楽しんでいたり、来客があると差し上げたり、長岡に住む主人の友人に送ったりしていますが、今年の柚子は豊作でまだまだどっさりと木に生っています。
最近朝晩の気温がとても低く、庭の土にたまに霜が降りていたりするので凍みてしまうと使い物にならなくなってしまうと気になっていました。
なので今日、いよいよジャムにするために私にできる範囲でと思って、とりあえず１００円バケツに山盛り１杯採ってそれをジャムにしました。
ちなみに数えたら７０個くらいあり重さは２､５ｋｇありました。
洗って果汁を搾って種を取って皮を刻んで、その皮を３～４回水が綺麗になるまで洗ってという行程を昨日のうちにやりました。
今日は３回ほど煮こぼしてから、お茶袋に入れた種を皮と一緒に鍋に入れ数時間煮込んだ後種を取り出し砂糖を入れてまた少し煮込みました。
それを瓶に詰めて出来上がりです。
主人がその後に木に生っている他の柚子が凍みると本当に残念だから全部採ってしまおうと、全部一人で採ってくれました。１００円バケツではない、１０リットル入りのバケツに３杯採れました。
本音を言うと、それ全部柚子ジャムにするのはきついなぁ（＾ ＾;A）
時間がかかってもいいやね（＾m＾;）
