梅三昧

我が家で採れた梅が黄色く熟してきたので梅干しに漬けました。

何しろ梅を収穫するとき、地面に落ちたり
バケツにポンポン落とし入れたりするので
青い時には目立たなかった傷が結構あり
ちょっと心配もありましたが
今回は塩と砂糖をそれぞれ梅の重さの８％で漬けるので
カビが発生しないようにいつもより気合を入れました。
後は様子見です。

梅漬けが終わって今日のうちに梅酒も漬け終わり
残った１ｋｇはもっと軟らかく完熟するのを待って
初めて梅味噌に挑戦してみることにしました。