2010-06-22 梅三昧 我が家で採れた梅が黄色く熟してきたので梅干しに漬けました。 何しろ梅を収穫するとき、地面に落ちたり バケツにポンポン落とし入れたりするので 青い時には目立たなかった傷が結構あり ちょっと心配もありましたが 今回は塩と砂糖をそれぞれ梅の重さの8%で漬けるので カビが発生しないようにいつもより気合を入れました。 後は様子見です。 梅漬けが終わって今日のうちに梅酒も漬け終わり 残った1kgはもっと軟らかく完熟するのを待って 初めて梅味噌に挑戦してみることにしました。