先週の日曜日に豚のバラ肉の塊を２本、ベーコン用に塩漬けにしておきました。
一週間塩漬けを続けていると、いつも塩加減が濃い目になるので
五日目くらいには塩抜きをやって、その塩抜きの時間も長めにしてみました。
その後一日冷蔵庫に入れて乾燥させて、昨日桜の木のチップで燻製にしました。
そのあと、今朝まで冷倉庫に入れておきました。
っで早速今朝、バリアフリーの工事で行くといつもいろいろ気を使ってくれている
義妹に一本お土産に持っていったら、とっても喜んでくれました（＾−＾）
今回は塩加減がかなりいい感じでした！！
今日はとりあえず半分、脂を敷かずにフライパンでただ焼いただけで食べましたが
あの何ともいえないスパイシーな香りと味！！
手作りのベーコンはやっぱり一味違います。
残りの半分は明日、野菜たっぷりのスープに入れてみようかな♪
