塩漬けにしたバラ肉を一日一回ひっくり返す作業を
留守中は息子に頼み、塩漬けにしてから今日で丁度一週間になるので
塩抜きをしました。
表面のハーブや塩気を水で洗い流し
３０分に一回水を替えながら５時間水に浸します。
そのあとペーパータオルで水気を拭き取り
ペーパータオルに包んで冷蔵庫へ・・・約１２時間
今乾燥させているところです。
明日薫煙します。
ひどい雨にならなければいいのですが・・・
ラップを外したところです
水を替えながら５時間放置
水気を拭き取りペーパータオルで包んで再び冷蔵庫へ！
明日の燻煙が果たしてどうなるか！（笑）
