2006-09-25 手作りベーコンのその後 塩漬けにしたバラ肉を一日一回ひっくり返す作業を 留守中は息子に頼み、塩漬けにしてから今日で丁度一週間になるので 塩抜きをしました。 表面のハーブや塩気を水で洗い流し 30分に一回水を替えながら5時間水に浸します。 そのあとペーパータオルで水気を拭き取り ペーパータオルに包んで冷蔵庫へ・・・約12時間 今乾燥させているところです。 明日薫煙します。 ひどい雨にならなければいいのですが・・・ ラップを外したところです 水を替えながら5時間放置 水気を拭き取りペーパータオルで包んで再び冷蔵庫へ! 明日の燻煙が果たしてどうなるか!(笑)