手作りベーコンのその後

塩漬けにしたバラ肉を一日一回ひっくり返す作業を
留守中は息子に頼み、塩漬けにしてから今日で丁度一週間になるので
塩抜きをしました。


表面のハーブや塩気を水で洗い流し
30分に一回水を替えながら5時間水に浸します。
そのあとペーパータオルで水気を拭き取り
ペーパータオルに包んで冷蔵庫へ・・・約12時間
今乾燥させているところです。
明日薫煙します。
ひどい雨にならなければいいのですが・・・


ラップを外したところです



水を替えながら5時間放置


水気を拭き取りペーパータオルで包んで再び冷蔵庫へ!


明日の燻煙が果たしてどうなるか!(笑)